組成蛋白質的20 + 2種胺基酸 (詳細表格 + 結構圖示)

自然界有許多種胺基酸，而組成蛋白質的胺基酸則有20 + 2種(其中的2種為特殊胺基酸)。看似眼花撩亂，但其依特性分類後，將更容易記起這22種胺基酸。

胺基酸結構

胜肽鍵(peptide bond)

胺基酸之間以共價鍵連結，此共價鍵為胜肽鍵(peptide bond)。由22種胺基酸排列組成胺基酸序列，短的胺基酸序列稱為胜肽(peptide)；較長的胺基酸序列稱為多肽(polypeptide)；若胺基酸序列的分子量大於10000 Da (10 kD)，則稱為蛋白質。

α-胺基酸

指羧基(carboxyl group, -COOH)與胺基(amino group, -NH₃)連在同一個α-碳原子上。

L form

當α-碳原子的上方為COOH，下方為R group時，若-NH₃在α-碳原子的左邊，則此胺基酸為L form；若-NH₃在α-碳原子的右邊，則此胺基酸為D form。而組成蛋白質的胺基酸大多為L form。

5大胺基酸類型 (20種)

一、非極性(nonpolar)、疏水(hydrophobic)、脂肪族(aliphatic) R group

中文	英文	縮寫	縮寫	碳數
甘胺酸	Glycine	G	Gly	2
丙胺酸	Alanine	A	Ala	3
脯胺酸	Proline	P	Pro	5
甲硫胺酸	Methionine	M	Met	5
纈胺酸	Valine	V	Val	5
亮胺酸	Leucine	L	Leu	6
異亮胺酸	Isoleucine	I	Ile	6

二、極性(polar)、親水(hydrophilic)

中文	英文	縮寫	縮寫	碳數
絲胺酸	Serine	S	Ser	3
蘇胺酸	Threonine	T	Thr	4
半胱胺酸	Cysteine	C	Cys	3
天門冬醯胺	Asparagine	N	Asn	4
谷胺醯胺	Glutamine	Q	Gln	5

三、負電(negatively charged)、酸性(acidic) R group

中文	英文	縮寫	縮寫	碳數
天門冬胺酸	Aspartate	D	Asp	4
麩胺酸	Glutamate	E	Glu	5

四、正電(positively charged)、鹼性(basic) R group

中文	英文	縮寫	縮寫	碳數
賴胺酸	Lysine	K	Lys	6
精胺酸	Arginine	R	Arg	6
組織胺酸	Histidine	H	His	6

五、芳香(aromatic) R group

中文	英文	縮寫	縮寫	碳數
苯丙胺酸	Phenylalanine	F	Phe	9
酪胺酸	Tyrosine	Y	Tyr	9
色胺酸	Tryptophan	W	Trp	11

特殊胺基酸 (2種)

中文	英文	縮寫	縮寫	碳數
硒半胱胺酸	Selenocysteine	U	Sec	3
吡咯離胺酸	Pyrrolysine	O	Pyl	12

人體必需胺基酸

• 意思是人體無法自行合成，須由飲食攝取。
• 人體必需胺基酸有9種，Valine、Leucine、Isoleucine、Phenylalanine、Tryptophan、Lysine、Histidine、Threonine、Methionine。

生糖性胺基酸

• 指其胺基酸代謝產物可以經由糖質新生合成葡萄糖。
• 共7種：Phenylalanine、Tryptophan、Tyrosine、Threonine、Isoleucine、Leucine、Lysine。

生酮性胺基酸

• 指其胺基酸代謝產物無法在體內轉變為醣類，只能形成酮體。
• 共2種：Leucine、Lysine。

常見問題